Strony

czwartek, 26 lutego 2015

Gotowana kapusta w winie z żurawiną wg 5 Przemian

Taka oto kapusta na fazie mi się ugotowała. Dopieszczona żurawiną i grzybami wedle uznania.
Co najważniejsze jest miękka i rozpływa się w ustach. Pachnie masłem i ... wykwintnością. 
Gdy ktoś mi powie, że kapusta to takie zwykłe, pospolite warzywo, zaprzeczę głośno. 
Puszczam do Was przepis na niezwykle ciekawe w smaku warzywo :). 



Skład:
S (słodki):       2 łyżki masła, 3 łyżki oliwy z oliwek
O (ostry):       1 cebula pokrojona w kosteczkę,pieprz
Sn (słony):      sól
K (kwaśny):   1/2 kg kapusty kiszonej, 3/4 szklanki różowego, półwytrawnego wina, 
                        garść suszonej żurawiny
G (gorzki):     szczypta kurkumy



Przygotowanie: 
1. W garnku rozgrzewamy masło, oliwę i dodajemy cebulę, którą smażymy na umiarkowanym ogniu do momentu aż się zeszkli. Następnie doprawiamy ją pieprzem i solą.
2. Kapustę płuczemy, odciskamy i wrzucamy do garnka. Zalewamy ją różowym winem i  w takiej winnej kąpieli gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut. Co jakiś czas sprawdzamy czy nie przywiera do garnka. W razie potrzeby możemy dolać trochę wina - kapuście z pewnością nie zaszkodzi ;).
3. Przed końcem gotowania dodajemy garść żurawiny. A na osobnej patelni przygotowujemy grzyby.


S (słodki):       1 łyżka masła, 2 łyżki oliwy z oliwek, garść suszonych grzybów
O (ostry):       2 zmiażdżone ząbki czosnku
Sn (słony):      sól
K (kwaśny):   1/2 łyżeczki cytryny
G (gorzki):     szczypta kurkumy


4. Na patelni podgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy pokrojone suszone grzyby, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, odrobinę soku z cytryny i kurkumę. Wszystkie składniki smażymy ok. 4 minut na umiarkowanym ogniu - co jakiś czas mieszając. 
5. Następnie przekładamy grzyby do kapusty z żurawiną i delikatnie mieszamy.
6. Na koniec... jest pysznie, więc życzę smacznego :).

Bezkonkurencyjny Hummus wg 5 Przemian

Zanim pójdę spać przedstawię Wam przepis na bezkonkurencyjny hummus wg 5 Przemian.
Hummus ten towarzyszy mi ostatnio przy spotkaniach ze znajomymi i jest niezawodny. Eliminuje wszelkie bariery :) Początkowo wyjada się go bardzo subtelnie z dodatkiem żytniego chleba lub pokrojonych w paseczki świeżych warzyw, po czym następuje faza "niekulturalnego" delektowania się i wyjadania go palcami ze słoika :). Rewelacja.
Jest pyyyyyszny! Delikatnie sezamowy i kremowy.
Jeśli macie zapasy cieciorki w kuchennych zakamarkach, namoczcie ją na noc i rozkoszujcie się królewskim śniadaniem.
Oto i on:




Skład:
S (słodki):       1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy, 2 łyżki pasty tahini, oliwa z oliwek
O (ostry):       3 ząbki czosnku przeciśniętych przez praskę, pieprz, 1 łyżeczka garam masala,  
                        odrobina chilli
Sn (słony):      sól
K (kwaśny):   sok z 1/2 dużej cytryny
G (gorzki):     1/5 łyżeczki kurkumy



Przygotowanie: 
1. Ciecierzycę moczymy całą noc i gotujemy do miękkości. Pamiętajmy, aby gotować ją bez soli - inaczej będzie twarda. Po ugotowaniu odcedzamy i rozdrabniamy ją blenderem. 
Wtrącę tu odrobinę prywaty: Zazwyczaj przy odcedzaniu zostawiam trochę wody. Wtedy konsystencja hummusu jest idealnie kremowa i bardziej wciągająca ;).
2. Następnie dodajemy w odpowiedniej kolejności: masę sezamową ( tahini), oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek, garam masalę, chilli, sól, sok z cytryny. Obieg domykamy kurkumą.
3. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę. 
Polecam wszystkim bez wyjątku :)

Najczęściej gotowanie wg 5 Przemian kończę smakiem gorzkim lub ostrym. Dzięki temu potrawy mają bardziej wyrazisty smak. Jednak każdy z Was może przepis modyfikować i dostosować do własnych potrzeb. To, na jakiej przemianie zakończycie, wpłynie na odpowiednie działanie potrawy na Wasze narządy wewnętrzne.
I tak jeśli chcemy wzmocnić naszą śledzionę, trzustkę i żołądek, gotowanie potrawy domykamy smakiem słodkim (czyli Przemianą Ziemi). Gdy chcemy zadbać o nasze płuca i jelito grube - kończymy smakiem ostrym ( Przemiana Metalu). Nerki i pęcherz moczowy doskonale doładowuje smak słony ( Przemiana Wody), a wątrobę i woreczek żółciowy - smak kwaśny ( Przemiana Drzewa).  Natomiast smak gorzki wzmocni nasze serducha i doda ognia wewnętrznego naszemu organizmowi.